Salud, Dietas, Tratamientos y Belleza Medicina Natural

Ayer asistí a una conferencia sobre alimentación impartida en el Museo del Teatro Romano por el profesor (y nuestro colaborador) Isidro Sierra, un autentico especialista en el cordero , sus razas y sus valoraciones gastronómicas

Curioso fue llegar con retraso y ver el salón completamente abarrotado. Sobretodo por que para asistir a esta conferencias … había que pagar

Pero mas interesante fue el descubrimiento de que desde el punto de vista sanitario la carne de cordero de Aragón, el aquí popularmente conocido como ternasco de Aragón, tiene interesantísimas propiedades

De entrada presenta un indice de colesterol bajísimo

Su grasa es insaturada y la proporción de saturada es muy baja

Esto que a mi me hacia rechazar en cierto modo, o al menos dosificarlo mucho por su porcentaje de grasa en ciertas partes (costillas de palo) ahora lo ver con otros ojos. Al menos como el jamón ibérico y su grasa insaturada infiltrada entre las fibras musculares

En el cordero hay partes sin apenas grasa, como son las chuletas de pierna, los jarretes (muslos delanteros) etc.

Pero no hay que engañarse, no todo cordero es igual

El ternasco de Aragón es un cordero muy joven, de 90 días, y que no ha tenido por su tipo de alimentación capacidad de desarrollar el rumen, por lo tanto no ha desarrollado grasas saturadas

Fue quizás esto , la parte mas técnica de la charla la mas interesante de la amena conferencia de Isidro Sierra , que es un autentico repositorio de anécdotas por los muchos años de magisterio y que en ocasiones provocaba la hilaridad de las asistentes (la mayoría eran mujeres)

Interesante, muy interesante la charla de ayer

Fuentes: Isidro Sierra, colaborador , Cultura Alimentaria en el Ebro

Según un estudio presentado el pasado mes de Junio en Madrid y con la colaboración de 1.020 adolescentes de Castilla-La Mancha se ha llegado a la conclusión de que en el caso de los niños con edad comprendida entre los 13 y 15 años, un 70.5% de ellos no practica ejercicio físico.

Esta cifra se reduce a un 35.5% en el caso de los adolescentes.

Las consecuencias que esto conlleva es e cada día más presente en nuestra sociedad, el sobrepeso.

Un 33.6% de los jóvenes padece de sobrepeso. Esto, según los estudios, es debido a un aumento de ingesta de alimentos, sobretodo de dulces, y a una ocupación del tiempo libre en cosas que no benefician al cuerpo, como es la televisión, videoconsolas o el ordenador

Evidentemente esta mala organizacion del tiempo esta generacion actual lo pagara muy caro con el desarrollo de enfermedades derivadas de la alimentacion, o mejor dicho, de la sobre alimentacion

Diferentes estudios realizados hasta el momento establecen que entre el 80 y 90% de los cánceres se relacionan con factores ambientales y el 35% de ellos están ligados a la alimentación. Esto no lleva a pensar que controlando la alimentación podrían prevenirse algunos cánceres.

Veamos algunos factores que pueden ser la causa de cáncer y otros factores alimentarios que nos ayudarían a disminuir los riesgos de contraerlo.

Factores alimentarios que predisponen al cáncer: si bien estos factores no implican que inexorablemente vamos a contraer cáncer, es buenos conocerlos para adoptar una conducta preventiva.

* consumo excesivo de calorías y obesidad se asocia al cáncer de mamas y endometrio.
* Consumo de alcohol en exceso interviene en la formación de tumores de boca, laringe, esófago y faringe.
* Alimentación rica en grasas se relaciona con el aumento de padecer cáncer de colon, próstata y mamas.
* Las sustancias usadas en los procesos de salado, curado y conservación de los alimentos industriales intervienen en la formación de cáncer de estómago.

Factores alimentarios que previene el cáncer: todos sabemos que una alimentación equilibrada es mejor para prevenir todo tipo de enfermedades.

* El consumo de fibra protege contra el cáncer de recto y colon.
* La adecuada ingesta de calcio y vitamina D se asocia con bajo riesgo de padecer cáncer de colon.
* La vitamina C es protectora contra el cáncer de estómago y esófago.
* La vitamina A y los carotenos disminuyen el riesgo de contraer cáncer de piel, de mamas, de esófago y de pulmón.
* La vitamina E retrasa el envejecimiento prematuro.

Fuente» La alimentación

Araceli, gaditana de 13 años, lo primero que hace cuando llega a casa después de clase es encender el ordenador. Pasa dos horas de media al día sólo ‘chateando’ con sus compañeros de instituto. Contesta los mensajes instantáneos que llegan hasta su pantalla mientras termina sus deberes o prepara algún examen de segundo de la ESO, el curso que estudia en el Instituto Drago de Cádiz, lo que le lleva otro par de horas cada tarde. Antes ha pasado seis sentada escuchando lecciones de matemáticas, geografía… «¿Que si hago ejercicio después de clase? Pues no, no me da tiempo», afirma esta joven.

Una mala alimentación, rica en grasas y pobre en frutas y verduras, la comida rápida -hamburguesas, ‘pizzas’, llamada comida basura- unida a la escasa actividad física son las causas de que el sobrepeso esté empezando a formar parte de nuestra sociedad: un fantasma que entre los expertos dietistas ya empieza a conocerse con el nombre de «la epidemia del siglo XXI».

Si entre los niños y jóvenes andaluces el exceso de peso afecta a tres de cada diez menores de entre dos y 17 años, en el caso de los pequeños gaditanos los fritos y otras «chucherías habituales» hacen que la cifra suba hasta afectar a cuatro de cada diez, según una investigación que dirige la profesora especialista en nutrición infantil Amelia Rodríguez para la Universidad de Cádiz.

«En el estudio analizamos aspectos relacionados con el estilo de vida de los jóvenes, además de sus hábitos alimenticios. Los niños y jóvenes de la provincia de Cádiz comen poca fruta, muchos fritos y un exceso de dulces», resume González. El sedentarismo está también, apunta la doctora, entre los desencadenantes de la acumulaciónde grasas, en edades tan tempranas. Cerca del 25% de los menores gaditanos visten una talla superior a la que le correspondería, según su Índice de Masa Corporal (IMC)-peso, dividido entre la altura al cuadrado-. En el caso de los jóvenes andaluces, la cifra se estanca en el 19%.

Si se extiende la fotografía hasta llegar a la obesidad, cuando los kilos son un problema que puede afectar a la salud -un IMC a partir de 25-, cerca del 15% de los estudiantes gaditanos la sufren. El porcentaje se queda en el 12%, en el caso de la región.

La Fundación de Educación para la Salud (Fundadeps), que maneja datos del Ministerio de Sanidad, atestigua la falta de actividad física de los escolares: dos de cada tres niños dedican menos de una hora diaria al deporte fuera de la escuela. Sin embargo, pasan unas 25 horas semanales frente al televisor, ordenador o la consola, en el caso de los pequeños de entre dos y cinco años. Y el 20% de los menores de 15 años dedica a estas pantallas hasta tres horas al día.

¿Están ganado las nuevas tecnologías la batalla de la obesidad? «El uso de la televisión y las consolas está cada vez más extendido. Son sedentarias, pero todo depende del uso que se haga de ellas, y del tiempo que se les dedique», apunta Antonio Merina, portavoz de Fundadeps. Claro que «una hora al día es un tiempo más que suficiente», concluye.

Fuente: Los niños gaditanos, los que tienen un mayor índice de obesidad en Andalucía

Con la cercanía del verano el número de personas con sobrepeso que comienzan a hacer dieta se multiplica. El Centro de Investigación sobre Fitoterapia (INFITO), que participa en el VI Congreso de la Sociedad Española de Dietética y Ciencia de la Alimentación, se recomienda hacerlo de forma controlada, segura y natural con alimentación equilibrada, ejercicio físico y la ayuda de plantas medicinales recomendadas por un profesional sanitario como el médico o el farmacéutico. Según datos de un estudio de INFITO que se presenta en el congreso, uno de cada doce españoles emplea plantas medicinales de manera habitual para perder peso. Los más proclives a utilizarlas son los residentes en Cataluña, los urbanitas, quienes se encuentran entre los 36 y 50 años, mujeres y personas con estudios.

Para Teresa Ortega, vicepresidenta de INFITO y profesora de farmacología de la Universidad Complutense de Madrid, que interviene en el congreso, “los preparados de plantas medicinales dispensados en la farmacia pueden ayudar a perder esos kilos de más de manera progresiva si se acompañan de dieta y ejercicio”. Román, presidente de la Sociedad Española de Dietética y Ciencias de la Alimentación (SEDCA), la solución más adecuada para adelgazar, “es a través de una disminución gradual del peso corporal, que permite la pérdida de grasa y el control del sobrepeso durante más tiempo”. De hecho, indica, “la reducción ponderal debe limitarse como máximo a medio kilo por semana para facilitar la pérdida de grasa y no de músculo o tejido magro”.

No todas los preparados de plantas sirven para cualquiera, recuerda Teresa Ortega, pero “el farmacéutico puede recomendar las más adecuadas para cada tipo de sobrepeso”. La actuación de la fitoterapia en el sobrepeso se centra en la administración de preparados capaces de limitar la ingesta de alimentos, a través de plantas con fibra o supresoras del apetito que disminuyen la absorción de carbohidratos y lípidos, o de favorecer su eliminación, con plantas lipolíticas y termogénicas, aumentando el gasto energético del organismo. El paciente puede encontrar en la farmacia diferentes tipos de preparados elaborados con plantas medicinales en función de los objetivos que se quieran conseguir y de las características físicas de cada uno.

Algunos preparados de plantas que reducen la entrada de alimentos en el organismo son el glucomanano, el plantago o el fucus. Al ser ingeridos con abundante cantidad de agua se hinchan, originando un gel no digerible que induce sensación de saciedad. Además, actúan como retardantes de la absorción de hidratos de carbono y grasas (triglicéridos y colesterol), como suavizantes de mucosas y, tras su paso por el intestino, como reguladores del tránsito intestinal.

El farmacéutico también puede aconsejar otros preparados lipolíticos capaces de consumir los depósitos grasos, como ocurre con productos elaborados con plantas ricas en compuestos polifenólicos y catequinas como la el té verde o camilina y el mate.

Otros productos naturales que se dispensan habitualmente en la farmacia para el control del sobrepeso son la alcachofa, que mejora la función hepatobiliar y digestiva, indicada en trastornos hepatobiliares, hiperlipemia e hipercolesterolemia, y el ortosifón, una planta diurética que aumenta la filtración renal y la eliminación de agua en el organismo.

Fuente: Salud

Con la intención de ayudar a los deportistas a controlar mejor la diabetes, la Fundación para la Diabetes ha organizado para los días 24 y 25 de mayo en Madrid (España) su III Seminario Práctico sobre Diabetes y Deporte.

La principal originalidad de este seminario es que, tras la parte teórica, tendrán lugar una serie de actividades deportivas para poner en práctica los conocimientos adquiridos durante el curso.

Supervisados en todo momento por un médico endocrino y un especialista en nutrición, los participantes aprenderán a controlar su diabetes antes, durante y después del ejercicio.

El secreto de la longevidad está en la dieta y los hábitos saludables, y no en los genes, según un estudio sobre la salud ósea realizado en la Universidad Autónoma de Barcelona (UAB) a una de las personas más viejas del mundo, fallecida recientemente a los 114 años.

El estudio lo dirigió Adolfo Díez Pérez, profesor de la UAB, y consistió en estudiar la masa ósea y en analizar genéticamente a un hombre de salud envidiable cuando tenía 113 años.

También se estudiaron cuatro miembros de su familia, un hermano de 101 años, dos hijas de 81 y 77 años, y un sobrino de 85, todos ellos nacidos y residentes en un pequeño pueblo de Menorca.

En el análisis genético, los científicos buscaron mutaciones en un gen, el KLOTHO, que generalmente están relacionadas con una buena densidad de minerales y con una buena salud en los huesos, y también en el gen LRP5, mutaciones asociadas con la longevidad, pero ninguno de los miembros de la familia estudiada presentaba mutaciones en estos genes.

Los resultados del estudio, publicado recientemente en “Journal of Gerontology”, han demostrado que el estado de los huesos era excelente, su índice de masa ósea era bueno, no tenían ninguna curvatura anómala y nunca habían sufrido una fractura.

Según informa la UAB, aunque a partir de los resultados obtenidos no se puede descartar del todo la implicación de otras mutaciones genéticas que hubieran podido favorecer la longevidad, los investigadores destacan que el excelente estado de salud de esta familia, y especialmente del hombre de 113 años, se debe probablemente a la dieta mediterránea, al clima moderado de la isla, a la ausencia de estrés y a la actividad física regular.

El hombre estudiado iba todos los días en bicicleta hasta los 102 años, y hasta esa misma edad cuidaba del huerto familiar.

En este trabajo han participado además de Adolfo Díez Pérez, investigador del Instituto Municipal de Investigaciones Médicas (IMIM) y médico del Hospital del Mar, Leonardo Mellibovsky, Pau Lluch y Xavier Nogués, del IMIM, y las investigadoras del Departamento de Genética de la Universidad de Barcelona Mariona Bustamante, Susana Balcells y Daniel Grinberg

Ya hemos hablado en otras ocasiones sobre los edulcorantes sin azúcar como medio de controlar los niveles de glucosa en sangre. En este campo, acaban de aparecer unos resultados bastante novedosos. Parece que el edulcorante tagatosa podría ser un buen fármaco contra la diabetes de tipo 2.

Hasta ahora, su uso se debía a que sólo el 20% de lo ingerido era utilizado por el organismo. Daba el sabor dulce en la boca, pero como el 80% no se empleaba apenas aportaba calorías en la dieta. De hecho, comercializado con el nombre de Naturlose, forma parte de refrescos, cereales y hasta pastas de dientes.

Actualmente se está llevando un ensayo clínico por sus efectos beneficiosos sobre los niveles de colesterol. Según los estudios realizados, su uso, además de ayudar a reducir peso, aumentaría los niveles del colesterol “bueno” (HDL). Esto, unido a su efecto antioxidante, hace de el un posible medicamento contra la diabetes de tipo 2.

Dos estudios clínicos con pacientes diabéticos y sujetos normales encontraron que la Naturlose (Tagatosa) es un complemento terapéutico para la diabetes. Además, los estudios demostraron que Naturlose protegen contra picos de glucosa . Naturlose también disminuye el índice glicémico de los alimentos cuando es incluido como un ingrediente.

Estos efectos son un hito para las personas con diabetes tipo 2.

Fuente: http://www.naturlose.com/naturlose-diabetes.htm

Este trabajo fotografico de la artista inglesa Ellie Harrison. , quen se ha dedicado a fotografiar cada una de sus comidas desde su 22 cumpleaños hasta justamente el siguiente .

Un trabajo obsesivo pero que permitiria una investigacion de costumbres y dietas tremendamente interesante

Un ejemplo, uno al azar

http://www.eat22.com/week11.html

http://www.eat22.com/

El trabajo ha merecido su inclusion en el museo de arte moderno

Cre que es la primera vez que se hace un registro semejante

Pedro Solves / Miguel Angel Moratinos / MIra Bernat Soria Escons

El Gobierno japonés ha puesto a dieta a dos viceministros de Sanidad con exceso de peso, para concienciar a la población sobre las ventajas de la vida sana, según publica el diario “The Daily Yomiuri”.

Los altos funcionarios se han prestado voluntariamente al escrutinio público pues, cada lunes, está previsto divulgar en la dirección de internet del Ministerio nipón de Sanidad sus fotos, peso, consumo de alcohol y metros caminados, para así conocer sus progresos con la dieta.

A sus 55 años, ambos funcionarios sufren lo que se conoce como síndrome metabólico, un exceso de grasa alrededor de los órganos internos que puede ser precursor de enfermedades más serias como la diabetes.

Los dos viceministros de Sanidad, Trabajo y Bienestar tienen una cintura de 100,5 centímetros y 101,5 centímetros y se han comprometido a perder cinco y seis kilos, respectivamente, durante los próximos seis meses.

Keizo Takemi, uno de ellos, asegura que ha tomado la decisión de abandonar los refrescos con exceso de azúcar y de dejar sus cenas a última hora de la noche.

Por su parte, su compañero Noritoshi Ishida, el más gordo de los dos, pidió a los japoneses que se unan a su lucha contra el exceso de peso.

“Venid, echad un vistazo a mi barriga y luchad contra el síndrome metabólico”, indicó Ishida, consciente de que, “una vez que salga en la página web, ya no tendré manera de ocultarme”.

Viendo las figuras de los ministros uno piensa que el concepto ‘estar gordo’ en Japon difiere mucho del concepto en España

Y me pregunto si seria posible hacer un ejemplo semejante aqui que tenemos tres candidatos en el Gobierno para un ejercicio semejante, los ministros de Sanidad, Exterior y Hacienda

Creo que seria un tema muy seguido por la poblacion , sobretodo con el ministro de Hacienda, evidentemente por las simpatias que tal ministerio despierta en el publico general , o el caso del ministro de Exteriores, que en algunas imagenes parece un beatifico buda sonriente que no se entera de nada (caso del incidente del Rey Juan Carlos con el deslenguado presidente venezolano Chavez)

Si, estoy seguro que una medida similar tendria gran seguimiento en los medios y seria aqui tambien un aleccionador ejemplo

[From El Síndrome Metabólico: Japón puso a dieta a dos ministros con Síndrome Metabólico]

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El numero de diabeticos en una sociedad (a esto técnicamente le llaman prevalencia) es de un 16 %, repartidos en un 8% de personas que conocen su problema y un 8% que lo ignoran y lo descubrirán dentro de poco

Es un porcentaje muy alto, pero hay grupos sociales que muestran una tasa aun mucho mas elevada, por ejemplo , los indios americanos (los piel roja), y los nativos de Alaska (los inuit)

Pieles rojas y esquimales tienen unos indices de diabetes tremendos

Entre los adultos de 40 años en adelante, el 40% son diabéticos

Esto en un grupo social que abarca 41 millones de personas, supone que 14 millones y medio de americanos de estos grupos étnicos son diabéticos

Porque sucede esto en razas que aparentemente mas curtidas en la naturaleza deberían ofrecer mas resistencia a las enfermedades l?

Pues sencillo

A lo bueno todos nos adaptamos fácilmente

Si sus sistemas sociales o el clima les obligaban a una dieta restringida y a un gran desgaste físico para conseguirla, ahora todo llega cómodamente a sus bungalows. El cheque de la seguridad social, y por lo tanto el acceso a la comida fácil en el supermercado

Se pa pasado de una dieta estricta a una superabundancia , y de una vida muy activa al sillonball , o lo que es lo mismo a no hacer nada mas ni mas ejercicio que el pulsar el mando a distancia del televisor desde el sofá

Si bien este ejercicio es habitual en millones de personas , los que peor soportan este cambio y readaptación son los grupos indígenas

Esta sucediendo también en la India, donde la pandemia Diabética crece a un ritmo endiablado, el doble que en el resto del mundo occidental . En China esta sucediendo lo mismo

Se pasa de una cultura agraria a una superabundancia de alimento . Se ha perdido el esfuerzo y el trabajo duro, pero la alimentación no se ha cambiado - es un habito muy arraigado - pero esta vez con alimentos de poca fibra, y altamente calóricos .. la descompensacion es instantánea y la diabetes llega a toda velocidad

Fuente: U.S. Department of Health and Human Services’ (HHS) National Diabetes Education Program (NDEP), , Chickasaw Nation Health System’s Diabetes Care Center, an annex of the Carl

Albert Indian Health Facility

La melatonina, es conocida por sus propiedades para retrasar y combatir el envejecimiento del organismo. También comenzamos a ver algunas plantas ricas en contenido de melatonina, como la menta y el hiperíco, ideales para comenzar a introducirlas en nuestra dieta diaria.

Ootras plantas con esta característica, para que a la hora de elegir tengas una importante variedad de alternativas. La salvia, posee una acción semejante a la hormona estrogénica femenina, por lo que suele ser considerada la planta de la mujer por excelencia.

Además, posee altos contenidos de melatonina. Además de ayudar a combatir las molestias de la menopausia y mejorar el equilibrio hormonal femenino, esta planta es muy utilizada como un eficaz estimulante del sistema nervioso y como hipoglucemiante para los diabéticos.

Muchos científicos han afirmado que “el secreto de la eterna juventud podría residir en la melatonina”. No podemos corroborarlo con certeza pero no estaría de más añadir algunas de estas plantas a nuestra dieta diaria. Aunque no alcancemos la “eterna juventud”, contribuirán a que llevemos de una vida más sana.

Una novedad notable ralentiza el envejecimiento de la piel y previene las arrugas y líneas finas. La crema contiene tres ingredientes bioactivos, carnosine, aceite de onagra y escualeno, que synergisticly trabajo para la salud y la belleza de su piel. Le recomendamos que también complementar su dieta con el Dr Tolonen del Bio-Carnosin comprimidos.

Carnosine

Carnosine endógeno es un dipeptido, formado por dos aminoácidos, previene el envejecimiento de la piel las células (fibroblastos) y rejuvenece. En 1999, investigadores de Australia confirmó que carnosine aumenta la longevidad de las células fibroblastos humanos en el laboratorio. Carnosine prorrogó el límite de Hayflick (el número máximo de veces que una célula puede dividir), de un “normal” de hasta un máximo de 10 veces! Investigadores británicos han cofirmed los resultados de Australia y, además demostrado que las células también mantener sus jóvenes morfología (forma y elasticidad) más largo. Old células de la piel conservar su aspecto juvenil, cuando carnosine se añade al cultivo de células, al igual que una pasa a su vez a una uva. Estos fantásticos resultados han sido publicados en revistas científicas estimado (véase más adelante).

Jóvenes y piel sana contiene normalmente carnosine, pero su concentración disminuye con el envejecimiento. Usted puede complementar su dieta con carnosine, pero ahora también se puede aplicar directamente sobre la piel. Como carnosine es una sustancia hidrófilo, que necesita un soporte de penetrar en la piel. Escualeno y aceite de onagra (EPO) son tan excelentes transportistas, que además, por su propio derecho, tienen una serie de funciones beneficiosas sinérgica en la piel.

Aceite de onagra (EPO)

Este aceite es conocida en todo el mundo por sus excelentes efectos sobre la piel, cuando se aplica internamente o externamente. El ingrediente activo es el ácido gamma-linolénico, GLA, en el que se nutren y de la humedad a la piel y previene y trata la inflamación y la irritación. EPO también aumenta la penetración de carnosine en la piel.

Escualano / Squalene

Escualano poliinsaturados es muy fino de aceite sin sabor ni olor. Escualano es la versión sintética del compuesto de origen natural escualeno. Se transporta en carnosine a la piel y por su propio derecho, protege la piel contra los rayos UV y el envejecimiento. Con el tiempo la piel pierde algunos de sus escualeno y como consecuencia el envejecimiento aparecen alteraciones. Entonces es prudente escualano aplican a la piel. Escualano también ayuda en eczemas, previene la formación de cicatrices y actúa como un excelente factor de hidratación de la piel.

Escualeno es un potente antioxidante fisiológica, superiores a las vitaminas A, E, ubiquinona (Q10), el licopeno y otros carotenoides. Sin embargo, escualeno es mucho más que un antioxidante, ya que re-circula tóxicos radicales libres de oxígeno vuelva a la normalidad por lo tanto, nos ayuda a aprovechar mejor el oxígeno en la piel y otros tejidos.

,Málaga acogerá durante los días 10 y 11 de abril la campaña itinerante “Encesta por la Salud”, un proyecto de la Asociación Española de Entrenadores de Baloncesto (AEEB), DKV Seguros, una compañía del Grupo Asegurador ERGO y la Fundación de Educación para la Salud (FUNDADEPS) cuyo objetivo es recordar que el exceso de peso y la obesidad infantil están creciendo de forma alarmante en Andalucía y ofrecer las claves para combatir esta “epidemia” del siglo XXI, a través del deporte y una dieta equilibrada.
El resto de ciudades españolas que acogerán la campaña son Zaragoza, San Sebastián, Valladolid, A Coruña y Madrid.

La unidad móvil de la campaña “Encesta por la Salud” permanecerá en la Glorieta de Antonio Molina para ofrecer a todos los ciudadanos una dieta equilibrada. Los visitantes podrán participar en talleres o juegos, que serán el principal canal para difundir valores y hábitos de salud entre los más jóvenes. Para promover la práctica deportiva también que se organizarán partidos de “baloncesto en la calle” en una pista para partidos de 3X3. En estos encuentros podrán participar personas de todas las edades.

Fuente: CONCIENCIACIÓN ANTE EL PROBLEMA DE LA OBESIDAD INFANTIL

Los hombres que desarrollan diabetes a una edad mediana tienen un riesgo significativamente mayor de sufrir del mal de Alzheimer, según un estudio a largo plazo divulgado el miércoles.

El estudio se realizó con 2.269 hombres en Suecia que se realizaron un despistaje de diabetes a los 50 años, una enfermedad causada por niveles anormales de insulina. Durante el período de seguimiento, de 32 años en promedio, 102 de los participantes fueron diagnosticados con Alzheimer, 57 con demencia vascular y 235 con otras formas de demencia o daño cognitivo.

Los autores, que publicaron el estudio en la revista médica Neurology, concluyeron que los hombres con bajos niveles de insulina a los 50 años tienen cerca de 1,5 veces más probabilidad de desarrollar Alzheimer que los hombres que no tienen problemas de insulina, y que el riesgo se mantiene igual sin importar la presión sanguínea, masa corporal o nivel educativo.

Los hallazgos “tienen implicancias importantes para la salud pública dado el índice cada vez más alto de gente con diabetes y la necesidad de intervenciones mayores”, dijo la autora del estudio, Elina Ronnemaa, de la universidad sueca de Uppsala.

“Es posible que los problemas de insulina dañen las venas en el cerebro, lo que lleva a problemas de memoria y al mal de Alzheimer, pero una mayor investigación es necesaria para identificar los mecanismos exactos”, agregó. Ronnemaa dijo que este vínculo demuestra que los problemas de insulina son un factor de riesgo clave cuando las personas no son portadoras del gen APOE4, conocido por incrementar el riesgo de sufrir Alzheimer.

El mal de Alzheimer es una enfermedad cerebral degenerativa y fatal que afecta sobre todo a los ancianos.

[From AFP: La diabetes incrementa el riesgo de Alzheimer en hombres]

El grupo parlamentario del PP defendió ayer sin éxito una proposición no de ley en el Parlamento, para instar a la Xunta a extender el uso de aparatos portátiles de medición de la coagulación a todos los médicos de cabecera, centros de salud y pacientes susceptibles de efectuar el autocontrol con suficientes garantías de seguridad. Según el portavoz de Sanidade del PP, Miguel Santalices, este aparato beneficiaría directamente a más de 50.000 gallegos -de los cuales, 10.000 son ourensanos- que reciben tratamiento con Sintrom, un fármaco anticoagulante muy eficaz para evitar la formación de trombos sanguíneos, pero que precisa un estricto control periódico.

Indicó que el aparato portátil es similar a los que utilizan los diabéticos para medir la glucemia, de forma que con una única gota de sangre se puede determinar en un minuto el valor del índice internacional normalizado, a partir del cual se ajusta la dosis de anticoagulante que debe ingerir cada paciente.

Miguel Santalices sostiene que la utilización de un coagulómetro portátil evita las extracciones venosas a las que deben someterse periódicamente los enfermos -cada cuatro o seis semanas como media, cuando el paciente está estabilizado-; evita que tengan que aguardar varias horas en los hospitales desde que se realiza la extracción hasta que llega el resultado de la analítica y la pauta del tratamiento, y ahorra costes al sistema sanitario.

Concluyó diciendo que existen estudios clínicos que acreditan la eficacia de este aparato, logrando reducir las complicaciones (como embolias) e, incluso, un descenso de la mortalidad.

El PPdeG propone extender el uso de dispositivos portátiles de control del Sintrom

El Grupo de Estudio de la Diabetes en Atención Primaria, con la colaboración de Novartis, organiza las Jornadas de Actualización Terapéutica Diabetes Tipo 2 con el objetivo de poner al día los conocimientos sobre el tratamiento de esta patología.

Los actuales hábitos de vida sedentarios y el incremento de las tasas de obesidad en los países desarrollados son algunos de los factores que influyen en la incidencia de la diabetes tipo 2.
Aproximadamente, el 12% de la población española sufre diabetes mellitus tipo 2 (DM2), patología que aumenta significativamente el riesgo de padecer enfermedades cardiovasculares.

Ante la importancia de esta patología, tanto por su prevalencia como por su morbilidad, el Grupo de Estudio de la Diabetes en Atención Primaria (RedGEDAPS), con la colaboración de Novartis, ha celebrado en Valencia las Jornadas de Actualización Terapéutica Diabetes Tipo 2.

Según el Dr. Josep Franch, coordinador de las jornadas y médico de atención primaria del EAP Raval Sud de Barcelona” la reunión va dirigida fundamentalmente a expertos en diabetes de Atención Primaria, aunque al tratarse de una patología multidisciplinar también han estado presentes endocrinólogos y educadores en diabetes. El objetivo principal es discutir las últimas novedades en el campo de la diabetes y en especial en los avances terapéuticos.

Así como repasar todos estos conceptos y llegar a acuerdos en temas tan necesarios como el algoritmo de tratamiento de la DM2”.
El curso ha abordado diferentes temas; los nuevos estudios que han surgido en el campo de la terapéutica, y muy especialmente los nuevos fármacos, como las incretinas y las gliptinas. También se plantearon la necesidad de profundizar en la adopción de un estilo de vida saludable, y por último se discutió sobre la nueva guía de práctica clínica que el Ministerio publicará en breve.

[From Seguimiento de medios

La reacción de Maillard es la responsable de la mayoría de los colores y sabores presentes en alimentos ricos en azúcares reductores y proteínas

A principios del siglo XX el químico francés Louis Camille Maillard pudo demostrar la procedencia de los pigmentos marrones de los alimentos cocinados. Su descubrimiento pasó desapercibido, nadie, ni si quiera él mismo, imaginaba la magnitud de su hallazgo. Su deseo era descubrir la estructura de las proteínas y, al calentar un recipiente con azúcares y aminoácidos, descubrió un cambio de estructura y color. Era la reacción de Maillard.

¿Qué hace que el pan cambie su color al tostarlo? ¿A qué se debe el agradable olor del café tostado? ¿Por qué cambian de color los alimentos al cocinarlos? ¿Y por qué el gusto es más intenso? ¿A qué se debe el color de la cerveza? Éstas son algunas de las preguntas que pueden responderse en tres palabras: reacción de Maillard. Esta transformación se lleva a cabo durante el procesado y almacenamiento de los alimentos que contienen azúcares reductores y proteínas y es el resultado de la unión del grupo carbonilo del azúcar con el grupo amino de la proteína.

Se trata de una reacción de difícil inicio, es decir, necesita una energía de activación muy elevada. Por este motivo sólo se da en procesos de cocción, tratamientos térmicos, evaporación o secado, entre otros. Su nombre indica una única reacción pero en realidad es un complicado conjunto de reacciones, aún no muy bien conocidas, que dan lugar a una gran cantidad de nuevos productos (se ha hallado en unos 400 productos diferentes).

Este proceso se produce simultáneamente en cientos de componentes, las combinaciones entre azúcares y proteínas son innumerables y los productos que nacen aquí también lo son. Los productos que se originan de esta reacción desempeñan un papel muy importante en el ámbito culinario, son los responsables de proporcionar agradables olores y sabores a los alimentos. Sin embargo, a veces aparecen en los momentos menos deseados durante la preparación de alimentos.

Para obtener buenos resultados culinarios es preciso cocinar con alimentos de buena calidad, de esta manera se obtiene una amplia gama de sabores y un tostado superficial. Es importante también aplicar el calor necesario según la medida y el grosor del alimento a tratar. El calor justo durante el tiempo necesario dará como resultado un producto más gustoso y jugoso. Por el contrario, un excesivo calor o demasiado tiempo puede quemar y resecar el alimento provocando la aparición de compuestos nocivos para el organismo. Es importante cocinar grandes piezas de carne o pescado al horno ya que el calor se reparte uniformemente, de manera lenta, y se asegura la correcta cocción de la pieza. No obstante, para piezas más pequeñas o troceadas se puede utilizar la plancha, donde la cocción es más rápida y no hay tanto peligro de quema.
Aumentar o inhibir la reacción

La aparición de Maillard en alimentos como el pan, el café o la carne mejora sus propiedades organolépticas. No obstante, en otros alimentos como la leche o las frutas estas propiedades empeoran y la aparición del color marrón es síntoma de deterioro. La existencia de la reacción también provoca una disminución del valor nutritivo del alimento ya que en su formación se degradan proteínas y carbohidratos. Un exceso en la cocción de los alimentos conlleva a una aparición más fuerte de la reacción, lo que origina compuestos tóxicos y/o mutagénicos, así como un gusto amargo en el paladar. Sin embargo, algunos de los productos originados a partir de la reacción poseen carácter antioxidante para el organismo.

Es importante poder inhibir o, por el contrario, aumentar la reacción de Maillard en los alimentos. En determinadas situaciones se espera que aparezca, mientras que en otras es preferible que se inhiba. La temperatura es un parámetro importante para controlar, a mayor temperatura la reacción se da más fácilmente. El contenido en agua de los alimentos, así como su actividad de agua, también juegan un papel importante. Una actividad de agua entre 0,6 y 0,8 es la idónea para que se lleve a cabo. Por encima de estos valores la reacción diminuye debido a la dilución de los reactivos.

El pH ligeramente alcalino (valores a partir de 7) favorece la reacción de Maillard mientras que un pH ácido la inhibe. En alimentos como el chocolate, galletas o aceitunas se les eleva el pH para obtener así chocolate más negro, galletas más tostadas o aceitunas negras. Cuando el alimento está envasado es importante evitar la presencia de oxígeno en la atmósfera ya que podría facilitar un reinicio de la reacción, la mayoría de las veces, no deseada. Aparte de un pH ácido, para inhibir la reacción pueden eliminarse los azúcares, bien mediante fermentación o por métodos enzimáticos. La desaparición del azúcar evitará su reacción con las proteínas.

Paralelamente se puede proteger el grupo amino de las proteínas con compuestos como formaldehído o benzaldehido, evitando así su reacción con los azúcares. Finalmente, uno de los métodos más usados es la utilización de inhibidores químicos como los sulfitos o las sales de bicarbonato e hidróxido de sodio para evitar la aparición de la reacción. Siempre y cuando el alimento lo permita, es de uso frecuente en frutas deshidratadas y algunos productos de panificación.

La reacción de caramelización es un tipo de pardeamiento no enzimático. Llamada también pirolisis, es una reacción de oscurecimiento que tiene lugar cuando los azúcares se calientan por encima de su punto de fusión. Su utilización más importante se da en la producción de caramelos comerciales. No obstante, la reacción se presenta también en la elaboración de leche condensada y azucarada, frituras, derivados del pan o dulces a base de leche como las natillas.

A medida que el azúcar se va fundiendo, no solamente aparece el color marrón caramelo sino que se genera un elevado número de compuestos que colaboran en el aroma y gusto final típico del azúcar caramelizado. Algunos de ellos son el isomantol o el mantol, que proporcionan el olor del pan recién horneado. Es importante determinar a tiempo el final de la reacción ya que una excesiva caramelización conlleva alteraciones en el sabor y en la aroma de los alimentos, generando un excesivo gusto amargo. Se puede controlar la reacción modificando determinados parámetros, como por ejemplo la temperatura.

A mayor temperatura, la reacción es más rápida. Los valores de pH ácidos aumentan la reacción, sin embargo, se puede llevar a cabo en medios alcalinos sin ningún problema. Finalmente, es importante remarcar el uso de sustancias reguladoras cuya función es garantizar unas condiciones de pH favorables para que, en primer lugar, el caramelo se forme y, en segundo lugar, para evitar la formación de sustancias no deseadas que alteren las propiedades organolépticas

Fuente: Colores y sabores en los alimentos

El efecto logrado con este fármaco está basado en el de la dieta ketogénica, consistente en un intento de minimizar el almidón y azúcar de la dieta.
La metformina, utilizada comúnmente para la diabetes, podría también ser eficaz y segura como tratamiento para la epilepsia, según un estudio de la Universidad de Wisconsin-Madison (Estados Unidos) que se ha hecho público durante el encuentro ‘Experimental Biology 2008′, que se celebra en San Diego.

Según los autores, esta investigación podría ser especialmente útil para un subgrupo de pacientes que tienen ataques recurrentes a pesar de tomar los fármacos más actuales.

Los pacientes de epilepsia han estado utilizando la dieta ketogénica, durante siglos, lo que llevó a plantearse a los autores del estudio si los fármacos podrían actuar sobre los mecanismos metabólicos y producir efectos similares.

Los investigadores identificaron una pequeña molécula en las neuronas que detecta la cantidad de energía existente. La glucosa suele activar este sensor, pero la metformina, fármaco que controla el azúcar en sangre, también.

Según señalan los investigadores, al administrar la dosis adecuada, pudieron suprimir las células nerviosas activadas en exceso al eliminar su capacidad para convertir el azúcar en energía.

Los autores esperan ahora aplicar estos resultados preliminares a un modelo experimental de la epilepsia.

From La epilepsia podría tratarse con un fármaco para la diabetes

Según un artículo publicado esta semana en Technology Review, investigadores de la Universidad de Cincinnati afirman que un gel rico en plaquetas obtenidas de la propia sangre del paciente podría prevenir infecciones en heridas y cortes y acelerar, al mismo tiempo, su curación. Este descubrimiento implica que, en un futuro no distante, un “cocktail” concentrado de la sangre de una persona se podría utilizar en el vendaje de sus heridas, especialmente en pacientes con enfermedades como la diabetes que ralentizan el proceso de curación.

El secreto está en las plaquetas. En los últimos años, los investigadores han experimentado con distintos geles de plaquetas, estudiando sus efectos en la reparación de huesos y curación de hematomas e hinchazón de tejidos. Pero, a pesar de que se han obtenido resultados positivos en algunos casos, David Hom, director de la División de Cirugía Reconstructiva y Cirugía Plástica Facial de la Universidad de Cincinnati, afirma que todavía no está claro de qué manera influirían estos geles en el proceso de curación de heridas en individuos sanos.

En un experimento publicado en la revista Archives of Facial Plastic Surgery, Hom, por aquel entonces en la Facultad de Medicina de la Universidad de Minnesota, y sus colegas estudiaron el efecto de los geles derivados de plaquetas en ocho individuos sanos. Para ello, Hom obtuvo muestras de sangre de cada sujeto y elaboró un gel individual para cada uno de ellos. Tras aplicar una anestesia local se realizaron pequeñas incisiones en los muslos de cada sujeto. Las heridas de una pierna se trataron con el gel y las de la otra con un antibiótico tradicional en pomada. Seis meses después, los sujetos volvieron para continuar el estudio y Hom y sus colegas observaron que las heridas tratadas con el gel se habían curado estadísticamente más rápido que las de control.

Cuando Hom comparó la cantidad de plaquetas presentes en el gel de cada sujeto, descubrió que los individuos con una concentración de plaquetas en gel seis veces superior a la de su sangre se curaban más rápido.

Aunque Hom solo estudió los geles en individuos sanos, afirma que ahora espera hacerlo en pacientes con problemas crónicos de cicatrización de heridas, como diabéticos o personas que estén recibiendo un tratamiento de quimioterapia. Según Robert Grant, Director de la División de Cirugía Plástica de la Universidad de Columbia, la aceleración observada en el proceso de curación de heridas en las personas sanas no es lo suficientemente importante como para considerar que el uso del gel sea rentable; la cuestión es si lo sería en pacientes con múltiples fracturas, que reciben radiaciones o con enfermedades vasculares. Y añadió que serán necesarios más estudios con pacientes de estos grupos para poder llegar a una conclusión.